Muffins de espinaca con tomate

 Receta 

Ingredientes:

• 1 pieza de huevo
• 1 puño de hojas de espinaca
• 1/2 pieza tomate
• 1 cda de amaranto
• queso panela rayado

Procedimiento:

1. Lavar y desinfectar la espinaca. posteriormente cocinarla en un sarten con una gotita  de aceite de aguacate
2. cortar el tomate en cuadritos
3. Rayar el queso panela (al gusto)
4. Batir el huevo con un tenedor, agregar la espinaca, el tomate y el amaranto (se puede utilizar otro cereal o harina)
5. Engrasar con aceite de aguacate o ghee el molde de los muffins para que no se peguen y después colocar la mezcla
6. En la parte superior agregar el queso
7. Hornear por 15-20 minutos 180°C hasta que este bien cocido el huevo

Recomendaciones 

• no agregar sal, cebolla o pimiento pero lo pueden condimentar al gusto

Pollo al vapor

 

Pollo al vapor

Ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• 1 pechuga de pollo entera
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• calentar un sarten mediano a fuego medio. Agregar la mantequilla y suficiente agua como para cubrir el fondo del sarten
• corta la pechuga a la mitad y sazona con una generosa cantidad de pimienta y un poco de sal. Coloca dentro del sarten cuando la mantequilla se haya derretido y el agua empiece a hervir, tapa y reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina el pollo durante 5 minutos mas o hasta que se haya cocido completamente

Licuado de nopal y pera

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de agua
• 1 pera
• 1 rama de apio
• 1 penca de nopal
• 1 cucharadita de linaza
• 1 taza de espinacas

Procedimiento:

• Partir todo en cuadritos, posteriormente licuarlo perfectamente y opcional agregar hielos.

Roles de canela integrales

 Receta 

Ingredientes para la masa 

• 2 1/2 taza de harina integral 
• 1 1/2  cda azúcar morena
• 1 1/4 de leche de almendras (tibia)
• 1/4 de aceite de coco o de oliva 
• 1/2 cda sal 

Para el relleno

• 2 cdas de azúcar morena
• 2 cdas de canela en polvo
• 4 cdas de aceite de coco o mantequilla 

(sin huevo, sin lácteos e integrales)

Procedimiento

Mezclar la levadura en polvo con 1/4 de leche de almendras, 1 cda de azúcar y 1 cda de harina integral. (esperar a que la mezcla forme burbujas) en otro bowl mezclar el resto de los ingredientes de la masa y agregar la mezcla de la levadura. Amasar hasta tener una masa firme y que no se nos pegue a las manos (si es necesario agregar mas harina). Dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su tamaño, estirar en forma de rectángulo grande y con ayuda de una brocha untar la mantequilla o el aceite de coco por toda la masa, espolvorear el azúcar mascabado y la canela. En rolla de una orilla hasta la otra (formando un rollo grande) corta los roles con ayuda de un cuchillo del tamaño deseado y acomódalos en el molde, dejar reposar por unos minutos mas y hornear por 20-25 minutos a 350°F

Desperdicio de alimentos

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Como disminuir el desperdicio de alimentos

 

Filete de pescado

 Filete de pescado

Ingredientes:

• 1 cubo de Knorr caldo de camarón
• 780 gramos de filete de pescado
• 2 cucharadas de jugo de limón verde
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 diente de ajo machacado

Procedimiento:

• Mezclar el jugo de Knorr caldo de camarón, con el ajo a formar una pasta
• Untar los filetes de pescado y dejar marinar 2 horas dentro del refrigerador
• Asar los filetes en sarten con teflón caliente, cocinando 5 minutos de cada lado o hasta obtener el color deseado
• Acompañar con verduras

Agua de avena

Ingredientes:

• 1 taza de avena
• 1 taza de leche descremada
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2 litros de agua

Procedimiento:

• Poner a remojar la avena en 2 tazas por 20 minutos
• licuar muy bien la avena con todos los ingredientes a excepción del agua
• En una jarra poner el agua restante y sobre esa colar la mezcla de avena
• Con un cucharon revuelve bien para que se integre la mezcla de agua
• Por ultimo agregar hielos y sirve

Cocción tipo Papillote

 Es una técnica de cocción para cocer un alimento en horno como papel vegetal o papel aluminio ya que esto permite que se cosa en su propio jugo. 

Se utiliza en cualquier tipo de alimentos como la carne, pescado, hortalizas, verduras y se recomienda tener una temperatura de180 °C y 220 °C, las carnes t hortalizas pueden durar de 20-25 minutos en cocerse, pero el pescado es de 10-15 minutos.

Receta 

Empapelado 

Ingredientes

• Filete de pescado
• Aluminio
• Sal con ajo y pimienta 
• Salsa maggi e inglesa 
• Chayote 
• Zanahoria 
• Cebolla 
• Cilantro 
• Mantequilla 
• Queso o panela
• Papel aluminio
• Arroz

Preparación 

En el papel aluminio embárrale la mantequilla y después agregar el filete para que no se pegue, al filete le agregas sal, pimienta, maggi, salsa inglesa.

Por otro lado lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos delgados para que se puedan cocer fácilmente y después agregarlos al pescado ya que colocamos zanahoria, Cebolla, cilantro, el chayote y el queso al pescado lo cerramos y lo metemos al horno con 180 °C previamente caliente durante 10-15min, De igual manera si no tiene horno en una cazuela poner el empapelado y ponerle una tapadera para que conservé el calor ya que pasen 10-15 min voltear el empapelado para que se pueda cocer del otro lado y ya hasta que veas que esta cocido lo sirves y lo acompañas con arroz.